Nata negli anni ‘40 la tecnica adottata dall’azienda agricola Terre di San Secondo permette di coltivare senza disturbare il terreno. È il metodo dell’agricoltura naturale, che permette utilizzando per esempio la juta di lasciare che il terreno venga lavorato dai suoi abitanti. Vengono così coltivate oltre 700 varietà di ortaggi tra cui lo spinacio del Malabar e l’Atreplice Red orach e due antiche varietà di patate: Buccia Blu di Birsten e Blu di San Gallo.